冷庫是冷藏企業(yè)的主要組成部分，它是一種特殊的倉庫，其結構復雜，技術(shù)性強.造價(jià)高，能耗大。一般冷藏企業(yè)的冷庫資產(chǎn)占到企業(yè)總資產(chǎn)的80~90%左右，能耗約占企業(yè)總耗最的75~90%。管好用好冷庫是決定企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展狀況的重要問(wèn)題。因此，加強冷庫管理，使冷庫和其他生產(chǎn)車(chē)間經(jīng)常處于良好的配合狀態(tài)，是保證生產(chǎn)能夠正常進(jìn)行的首要條件。
冷庫利用率高，在激烈的商業(yè)競爭中可以處于有利地位，使企業(yè)實(shí)現更多的利潤。否則，由于冷庫資金占用量大，所貯藏的商品又多是新鮮易腐食品，如果管理不善，就有可能成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一大包袱，使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況惡化。
冷庫的使用壽命和管理好壞關(guān)系很大。據統計，在需要提前大修的冷庫中，有50%是設計不合格造成的，而有30%是因平時(shí)管理不善、使用不當造成的。冷庫的提前修理使企業(yè)要負擔很大一筆資金。因此，冷庫各部門(mén)都要加強管理意識，重視一長(cháng)遠利益，正確使用，精心維護，計劃檢修，使冷庫延長(cháng)使用壽命。
總之，冷庫管理就是要合理、充分、科學(xué)地利用這龐大的固定資產(chǎn)。尊重科學(xué)，在抓好生產(chǎn)的同時(shí)重視管理，努力提高冷庫勞動(dòng)生產(chǎn)率，使冷庫發(fā)揮出應有的最大效益。
冷庫管理的任務(wù)包括:
1.嚴格按科學(xué)辦事，認真執行有關(guān)規章制度，建立健全崗位責任制，做到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、衛生、低消耗。
2.在抓使用的同時(shí)，要注意抓好日常的維護檢修工作，以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行，延長(cháng)冷庫建筑和設備的使用壽命。
3.尊重科學(xué)，鼓勵全體職工學(xué)習和掌握專(zhuān)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識。
4.重視技術(shù)改造和技術(shù)革新工作，充分發(fā)揮技術(shù)人員的作用，盡量采用先進(jìn)技術(shù)，以提高企業(yè)效益和加快冷庫管理現代化。
